Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленок и разрезать на куски. Сердце вымочить в воде в течение 2-3 час. Посолить, поперчить, добавить лук и замариновать на 2 час. Нанизать куски печени и сердца вместе с дольками помидоров на шампуры, жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 3-4 мин. (желательно чуть-чуть не дожарить). Подавать шашлык на блюде, сверху на шашлык уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень.